由于缺乏科學(xué)合理的處理方法，我國每年一億噸蔬菜副產(chǎn)物隨意丟棄、堆積，利用率較低，同時(shí)也造成我國空氣污染。
從田地到餐桌的果蔬，在正中會(huì )親身經(jīng)歷掉果蔬殘果的獲取、貯藏、生產(chǎn)加工、裝卸搬運和運輸等一系列的全過(guò)程，將會(huì )產(chǎn)生許多副產(chǎn)物，即說(shuō)白了就是“新鮮水果蔬菜垃圾”，這類(lèi)“垃圾”處理不好，就有可能對自然環(huán)境造成一系列危害。
目前，伴隨著(zhù)我國農牧業(yè)的快速發(fā)展，我國的蔬菜栽種經(jīng)營(yíng)規模大幅度提高，已成為世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國家。但是現階段我國蔬菜副產(chǎn)物處理的現狀是隨意丟棄、堆積，造成土壤、水質(zhì)、空氣等方面的污染，給環(huán)境帶來(lái)安全隱患。隨著(zhù)科技進(jìn)步的發(fā)展和行業(yè)對蔬菜副產(chǎn)物認識的提高，有關(guān)蔬菜副產(chǎn)物無(wú)害化、資源化利用的難題正逐步提上日程。
為了推動(dòng)蔬菜副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的發(fā)展趨勢，深入分析蔬菜副產(chǎn)物綜合利用的重要途徑，實(shí)現資源循環(huán)利用的效益最大化，國家科技部農業(yè)科學(xué)研究與開(kāi)發(fā)管理中心主任賈敬敦表示，要有效地利用蔬菜副產(chǎn)物資源，就必須政府、科技部門(mén)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈和銷(xiāo)售市場(chǎng)等多方面開(kāi)展合作，尋求解決農牧業(yè)環(huán)境污染問(wèn)題的優(yōu)質(zhì)發(fā)展途徑。
蔬菜副產(chǎn)物的特征之一在于非常多樣化。菜葉、根、莖、果等都可能是蔬菜生產(chǎn)制造、生產(chǎn)加工、運輸和儲存積壓過(guò)程中產(chǎn)生的源頭。未處理的垃圾被亂倒在水中，或者由于蔬菜垃圾沉積物溶解而產(chǎn)生的滲漏液，隨著(zhù)降水注入水質(zhì)，會(huì )造成水資源污染。菜渣具有含水率高、揮發(fā)性強、固體成分易降解等特點(diǎn)，在其堆積、貯存和運輸的整個(gè)過(guò)程中都會(huì )產(chǎn)生臭味氣體，對空氣造成不同程度的環(huán)境污染，同時(shí)極易滋生蚊蟲(chóng)，傳播病菌，危害清潔衛生，危害人體健康。有些農民在部分收割產(chǎn)品后，噴灑滅草劑使尾菜枯死，造成土壤層農殘增加，給菜田土壤層帶來(lái)了較高的環(huán)境污染風(fēng)險。
作為世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國，中國17年的蔬菜產(chǎn)量超過(guò)5.7億噸；蔬菜生產(chǎn)制造具有區域性和集中化的特點(diǎn)，在獲取、儲存、生產(chǎn)、加工、運輸、銷(xiāo)售等整個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生了大量的蔬菜副產(chǎn)物；同時(shí)，蔬菜生產(chǎn)制造基地、制造廠(chǎng)、轉運站和農產(chǎn)品貿易批發(fā)市場(chǎng)等也產(chǎn)生了大量的蔬菜葉、莖、果子等副產(chǎn)物。
蔬菜副產(chǎn)物種類(lèi)繁多，有葉、秧、莖、根、果等，每年造成的有機化學(xué)廢物約513萬(wàn)噸。許多蔬菜副產(chǎn)物含水量高，易腐爛，造成田園風(fēng)光環(huán)境污染，病害擴散，水質(zhì)惡化，土地污染等。
與禽畜肥料相比，蔬菜廢料本身就是一種有機肥資源，假如技術(shù)上及時(shí)，資源化再生的整個(gè)過(guò)程都比較快，除了部分蔬菜病害所產(chǎn)生的副產(chǎn)物之外，無(wú)其它有害化學(xué)物質(zhì)，絕大多數都是寶貴的有機化學(xué)資源。然而，由于它的水份成分高，營(yíng)養成分低，一般的處理方法不能發(fā)醇徹底。
果蔬有機垃圾等(如：果蔬葉、菜根、食物殘留物、雞肉魚(yú)肉廢料、蝦蟹、蛋殼、骨頭等)是餐廚垃圾處理機的主要原料，采用壓榨-脫水-油水分離-高溫-好氧的綜合處理技術(shù)，實(shí)現對食物的快速分解。裝置設定運行參數后，24小時(shí)內可自動(dòng)運行，不需人工操作。在前段垃圾預處理過(guò)程中，90%的有機垃圾達到污水達標排放，油脂回收利用。固體排放物中的10%用作有機肥原料，用于生態(tài)種植養殖。全過(guò)程無(wú)公害，無(wú)二次污染。按照餐廚垃圾“減量化、無(wú)害化、資源化”的國家就地處理原則。
